Le “Pittule” sono un piatto tipico della cucina
salentina e sono molto semplici da preparare.
Ingredienti:
1 Kg di farina
1 cubetto di lievito di birra
acqua
sale
Procedimento:
Amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere un impasto abbastanza liquido e lasciate lievitare per almeno due ore in ambiente tiepido.
Con l'aiuto di un cucchiaino prendete a poco a poco la pasta, che avrà una forma sferica e friggetela in olio di oliva bollente.
Questo impasto di base può essere arricchito con altri ingedienti: ad esempio per ottenere le “pittule” alla pizzaiola dovete aggiungere pomodori pelati, capperi, origano e alici, oppure potete aggiungere nell'impasto cavolfiore o cime di rapa lesse.
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