domenica 9 febbraio 2014

"Pittule"

Le “Pittule” sono un piatto tipico della cucina salentina e sono molto semplici da preparare.


Ingredienti:

1 Kg di farina
1 cubetto di lievito di birra
acqua
sale

Procedimento:

Amalgamate gli ingredienti sino ad ottenere un impasto abbastanza liquido e lasciate lievitare per almeno due ore in ambiente tiepido.



Con l'aiuto di un cucchiaino prendete a poco a poco la pasta, che avrà una forma sferica e friggetela in olio di oliva bollente.


Questo impasto di base può essere arricchito con altri ingedienti: ad esempio per ottenere le “pittule” alla pizzaiola dovete aggiungere pomodori pelati, capperi, origano e alici, oppure potete aggiungere nell'impasto cavolfiore o cime di rapa lesse.


venerdì 7 febbraio 2014

Agriturismo Rio Coviola

via Giovanardi, 1/1 - San Bartolomeo (Reggio Emilia) - Tel. 0522/577917


All'agriturismo Rio Coviola si respira un'atmosfera familiare che fa sentire subito a casa. L'ambiente è  rustico e molto bello, e si mangia su dei bellissimi tavoli antichi.
La cucina è quella tipica emiliana; nel bigliettino da visita spicca la scritta "rievocare il piacere della tavola, riscoprendo il ritmo dell'uomo e delle stagioni"!
Il proprietario, Marco, persona gentile e disponibile, si occupa personalmente della cucina.
Come antipasto vengono proposti salumi con Parmigiano Reggiano e frittatine (da mangiare con gnocchetto al forno) e rotolini di porro e speack.



Molto buoni i primi (cappelletti in brodo di cappone - rosette prosciutto e funghi), abbondante la grigliata mista così come i contorni (patate al forno e verdure alla griglia). 



Ottime le torte fatte in casa (cioccolatino e crostata). 
Il tutto accompagnato da vino e per concludere caffè e liquori.
Prezzo a persona: 25 euro.


giovedì 30 gennaio 2014

DA ROCCO

Via Sambuco, 20 – Iseo (BS) – Tel. 030.980297

La trattoria “Da Rocco” è situata nel cuore del centro storico di Iseo.
In un ambiente familiare e tranquillo si possono assaporare i sapori tipici del territorio bresciano.


Oltre alle specialità di carne, preparate alla brace o alla griglia, la trattoria propone gustosissime pietanze di pesce pescato nel lago d’Iseo.  



“Da Rocco” vanta una cantina di vini che spazia dalla Franciacorta alle migliori etichette del territorio nazionale.


Per finire deliziosi i dolci fatti in casa.

martedì 28 gennaio 2014

Spaghetti ai ricci di mare


Ingredienti per 4 persone

300 gr di spaghetti
un bicchiere di ricci di mare (50 circa)
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
pepe
olio


Procedimento

Rosolate leggermente l'aglio in 4 cucchiai d'olio e nel frattempo fate cuocere gli spaghetti.
Scolateli e versateli nell' olio avendo cura di togliere l'aglio. Fate saltare in padella aggiungendo il prezzemolo e una spolverata di pepe.


Spegnete la fiamma e aggiungete i ricci. Mescolate energicamente e servite subito su piatto piano.


Decorate con prezzemolo fresco.

lunedì 27 gennaio 2014

Pasticciotto

Il pasticciotto è un dolce tipico salentino composto da una pasta frolla farcita di crema pasticcera e cotto in forno. Si spennella di albume d'uovo prima della cottura in forno per dare la sua tipica doratura ambrata e lucida.


Meglio se consumato ancora caldo per poter apprezzare il profumo della crema e la consistenza della pasta frolla appena sfornata.


È tipica abitudine dei salentini consumare il pasticciotto per la prima colazione.

lunedì 23 dicembre 2013

Il principe del mare

via Forcarella - Torre Canne (BR) - Tel. 3396396304

La trattoria è un chiosco a 2 metri dal mare situato sul tratto di costa salentina tra Torre Canne e Savelletri.
In un'atmosfera spartana, ma accogliente, il locale propone un menu esclusivamente a base di pesce fresco.


Antipasti di mare come alici marinate e insalata di mare, precedono i primi (cavatelli o spaghetti allo scoglio) molto abbondanti.


Come secondi ottima la frittura, la pepata di cozze e la grigliata mista cucinata esclusivamente sulla brace che si trova sulla scogliera.


Si possono gustare anche i ricci e frutti di mare crudi!


Il prezzo oscilla tra i 15 e i 20 euro a testa.



venerdì 20 dicembre 2013

Cuscus con fave e broccoli



Ingredienti per 8 persone:

1 kg di semola di grano duro
un broccolo
300 gr. di fave secche
½ litro di passata di pomodoro
2 grosse cipolle
Sedano
Alloro
Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.

Condimento:

Lessate i broccoli e  poi friggeteli in padella con un po’ di olio.
Fate cuocere nell'acqua del broccolo le fave con una cipolla tritata, un po’ di sedano, una foglia di alloro e la passata di pomodoro; a metà cottura aggiungete un altro po’ d’acqua.



Cuscus:

In una grande ciotola, possibilmente di ceramica, versate due pugni di semola e bagnateli con due cucchiai di acqua; mescolate con le dita fino a formare delle piccolissime palline. 


Poi versate il cuscus formatosi in un canovaccio e continuate con questo procedimento fino a finire la semola.
In alternativa si può usare il cuscus precotto.

Rivestite il fondo di una pentola per cuscus, o in alternativa una pentola a vapore, con foglie di alloro; versate il cuscus insieme a una cipolla tagliata finemente e 4 cucchiai di olio.





Fate cuocere per un’ora dall’ebollizione e mescolate di tanto in tanto.
Versate il cuscus in una grande insalatiera di ceramica o d’acciaio (mafaradda in siciliano) e aggiungete mezzo bicchiere d’olio e le fave con il brodo. Guarnite con i broccoli fritti e coprite con un plaid o una coperta per tenerlo in caldo. Servitelo dopo un’ora circa.