Il pasticciotto è un dolce
tipico salentino composto da una pasta frolla farcita di crema pasticcera e
cotto in forno. Si spennella di albume
d'uovo prima della cottura in forno per dare la sua tipica doratura ambrata e
lucida.
Meglio se consumato
ancora caldo per poter apprezzare il profumo della crema e la consistenza della
pasta frolla appena sfornata.
È tipica abitudine dei
salentini consumare il pasticciotto per la prima colazione.
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