Trofie melanzane e pesce spada

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di trofie

1 fetta di pesce spada

1 melanzana

pomodorini

menta

vino bianco

aglio

olio

sale e pepe

Preparazione:

Rosolare l’aglio con olio di oliva e versare la melanzana tagliata a cubetti insieme ai pomodorini.

Aggiungere il pesce spada tagliato in piccoli pezzi e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.

Nel frattempo fate cuocere la pasta; toglietela un minuto prima del tempo di cottura e mettetela in padella. Aggiungete 1-2 foglie di menta fresca e lasciate insaporire per 1 minuto

Servite su piatto piano…aggiungete un filo d’olio, spolverate con pepe nero e decorate con una foglia di menta fresca!